保持主要抗氧化物的高水平對抵抗疾病來說是絕對必要的。它們還能防止發(fā)炎性關(guān)節(jié)炎和導(dǎo)致喪失視力的白內(nèi)障和黃斑病，當(dāng)然還能阻止自由基本身引起的衰老。例如：

  維生素E是脂溶性的，就是說它特別容易進入細(xì)胞膜，防止細(xì)胞受到自由基特別是過氧化氫的傷害。同樣重要的是，維生素E防止血液中呈小滴狀的不好的低密度載脂蛋白膽固醇被氧化。當(dāng)你的身體中的各種脂肪，包括膽固醇，受到自由基的攻擊時，它們會與氧結(jié)合，也就是說被氧化了。這個過程和黃油腐爛變質(zhì)的過程是一模一樣的，你肯定不希望你的低密度載脂蛋白膽固醇被氧化。

  維生素C是水溶性的，也就是說在身體所有含水的部分，細(xì)胞里面、細(xì)胞之間、血液中和身體產(chǎn)生的所有其他體液中都存在維生素C。

  硫辛酸既是脂溶性的也是水溶性的，它是身體所有組織中普遍存在的抗氧化物。

  硫辛酸在身體中有兩個主要功能。第一，它是線粒體中能量制造的關(guān)鍵輔助因子，你應(yīng)該記得在前一章中我們說過，線粒體對衰老過程是多么重要。沒有硫辛酸，你就不能合成將葡萄糖和脂肪酸轉(zhuǎn)化成能量的酶。實際上，硫辛酸對你的代謝是如此重要，在20世紀(jì)50年代它第一次被分離出來時，研究者最初認(rèn)為它是一種維生素。實際上它不是，盡管它肯定是一種生命營養(yǎng)物。

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